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Empleos en los que puedes trabajar como profesional de las Artes Culinarias.

18 JUL 2013
33.5K
opciones en el campo laboral de las artes culinarias

Los graduados en Artes Culinarias o Gerencia Culinaria tienen un amplio espectro de opciones laborales, entre ellas:

 

Artes Culinarias

Un título en esta especialidad permite trabajar en restaurantes, panaderías y cocinas comerciales. También es posible desempeñarse como cocineros, ganando 10 dólares por hora; o como chefs ejecutivos en sus propios restaurantes, con ganancias de entre 60 mil y 100 mil dólares anuales. Mientras el salario varía, una cosa es segura: La labor es física, demandante y de ritmo rápido; e implica largas horas de trabajo. Es esencial ser apasionado por la comida, porque tantas horas de faena pueden causar fatiga extrema. Estas son algunas de las áreas de trabajo disponibles, sin limitaciones de ningún tipo:

  • Estilista de comidas
  • Abastecedor
  • Chef personal
  • Nutricionista
  • Científico de alimentos
  • Personal de cruceros
  • Propietario de una posada
  • Instructor de una escuela de cocina
  • Panadero
  • Pastelero

 

Gerencia Culinaria

Los individuos que sigue esta carrera suelen trabajar en restaurantes (como supervisores de cocina o como gerentes), hoteles y otros negocios del área de la hospitalidad; así como también en compañías de catering, entre otros establecimientos comerciales. El sueldo promedio que devengan es de entre 40 mil y 70 mil dólares anuales, con  picos más altos dependiendo del nivel de gestión. Representa una ventaja para quienes sienten pasión por la comida, pues muchos gerentes culinarios se encargan del desarrollo de menús e incluso “saltan la línea” para ayudar en la cocina, en caso de que sea necesario. Sin embargo, el rol de un gestor culinario requiere de excelente educación y estar alejado de la preparación de alimentos.

La principal responsabilidad de este profesional es suavizar la operación del restaurante, tanto del exterior como del interior del mismo. Muchos gerentes de servicios alimenticios comienzan a trabajar en puestos de menor jerarquía, y en la medida en que van ganando experticia y educación, ascienden hacia lugares más estratégicos. El ambiente laboral implica, a menudo, largas horas en cocinas ruidosas y comedores; e incluye:

  • Planificación, solicitud y venta de equipos y alimentos
  • Gestión de inventarios
  • Análisis de costos mensuales, incluyendo el gasto
  • Mantenimiento y continuidad de relaciones con vendedores
  • Coordinación del negocio en pro de un servicio eficiente
  • Revisión y asignación de la cobertura de los turnos de trabajo
  • Suministrar dirección y motivación a todo el personal
  • Asegurar el cumplimiento de todos los estándares sanitarios
  • Mantenerse al día con los últimos avances en materia de artes culinarias y gerencia de restaurantes
  • Actuar en términos de recursos humanos en cuanto a la contratación, despidos, ascensos y descensos de categoría del personal
  • Manejar todo el papeleo relacionado con los gobiernos locales y estatales
  • Entrenar adecuadamente al personal en cuanto a la rotación de comida
  • Trabajar con el chef ejecutivo en el desarrollo del menú con la rentabilidad en mente
  • Control de compras y de presupuestos
  • Entender cada aspecto del negocio
  • Desarrollar formas de aumentar los beneficios

 

Los sitios donde suelen trabajar son:

  • Restaurantes
  • Escuelas
  • Hospitales
  • Organismos gubernamentales 

 

Información adicional:

Estudios que despiertan el apetito

Estudia para ser Chef en Le Cordon Bleu en Londres, Inglaterra

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