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De la Alta Cocina a la Ciencia.

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¿Alguna vez te has preguntado por qué los cocineros aseguran ser, de algún modo, expertos en química? Los alimentos, cocinar e incluso el acto de producir hormonas cuando degustamos un delicioso platillo constituyen procesos químicos. Harvard se dio la tarea de investigar exhaustivamente sobre el tema, así que continúa leyendo para saber un poco más al respecto.

En el 2010, la Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas de Harvard efectuó el lanzamiento del curso “La Ciencia y la Preparación de Alimentos: De la Alta Cocina a la Ciencia de las Materias Suaves”. A pesar de que sólo pueden inscribirse alumnos de pregrado de esta casa de estudios, existe una serie de video lecturas relacionadas con el tema disponible en Internet. Si te apasiona cocinar o la ciencia, o ambos, dicho material audiovisual te parecerá muy interesante y entretenido.

A través del mismo, se exploran varias propiedades físicas presentes a la hora de cocinar, así como también la influencia que ejerce la ciencia en los procesos de preparación de alimentos. En una de las lecturas, se plantea la discusión sobre la invención del arte de la cocina (seguido por el descubrimiento del fuego), desarrollado desde la época de los homo erectus hasta los homo sapiens. Datos interesantes, como saber que la carne quedará jugosa sólo si la fríes a una temperatura menor a los 40°C, están incluidos.

El tema de una de las lecturas es el chocolate y cómo se hace: Por qué la temperatura es crucial para obtener un buen chocolate y por qué solamente el mármol se debe usar para enfriarlo. ¡Se te hará agua la boca!

El curso fue diseñado para curiosos y amantes de la cocina, y cuenta con apariciones de excelentes y reconocidos chef provenientes de Italia, España y el Reino Unido.

Si estás interesado en estudiar cocina o ciencias, chequea las siguientes opciones:

Estudia Ciencias Puras y Aplicadas en el Exterior

Estudia Formación Profesional en Tecnología de Alimentos en el Exterior

Estudia Formación Profesional en Procesamiento de Alimentos en el Exterior

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SOBRE EL AUTOR

Licenciada en Comunicación Social, mención Comunicaciones Publicitarias.

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